Et si la fondue devenait le dîner le plus réjouissant de l’année ? Pas forcément savoyarde, ni bourguignonne. Mais revisitée, parfumée, créative. En version bouillon asiatique ou chocolat ultra gourmand. À deux pour une soirée complice ou à huit comme chez nous, autour de la table familiale. Une chose est sûre, la fondue nouvelle génération transforme un simple repas en vrai moment partagé.
La fondue, bien plus qu’un plat d’hiver
On l’associe souvent au fromage fondu ou à l’huile frémissante. Pourtant, la fondue évolue. Elle devient plus légère, plus créative, plus adaptée à nos envies actuelles. Elle séduit celles et ceux qui aiment les plats uniques. Ceux qui préfèrent un grand moment convivial plutôt qu’un enchaînement entrée-plat-dessert. Autour d’un caquelon, le temps ralentit. On trempe, on attend, on se regarde. On recommence. C’est presque un rituel.
Un dîner romantique ou une grande tablée
Pour la Saint Valentin, la fondue devient délicieusement complice. On partage le même bouillon. On surveille la cuisson ensemble. L’ambiance est intime sans être guindée. Mais elle fonctionne tout aussi bien en tribu. Chez nous, nous sommes généralement huit à table. Même Lothaire- Ruben, deux ans, tient à sa place. Nous avons opté pour un appareil six personnes. Il existe aussi en version quatre. L’important reste le plaisir d’être réunis.
La fondue au bouillon, légère et créative
Notre préférence va aux fondues au bouillon. Nous utilisons les petites passoires perforées fournies plutôt que des baguettes. Je vous garantis qu’ainsi personne n’a de gage pour avoir perdu son morceau à tremper. Chacun y dépose viande crue, poisson, crevettes ou légumes. Chou, champignons, poivrons, fromage à pâte cuite. Tout mijote doucement dans le bouillon préparé à l’avance. Les enfants adorent choisir et patienter. L’ambiance est joyeuse et détendue. Personne ne se lève pour surveiller le four. On reste ensemble. J’ai juste tout préparé en amont dans des ramequins en petits morceaux. On se croirait à préparer un poké bowl.
Fondussimo, l’art de réinventer la fondue
Nous avons découvert l’appareil Fondussimo, conçu par une entreprise québécoise. Son système breveté de paniers perforés change tout. La marque propose d’ailleurs des recettes variées. Douces, épicées ou sucrées. Le raffinement ultime ? Un bouillon inspiré d’une bisque de homard. On y plonge chair de homard, asperges, pommes de terre nouvelles et fenouil. Une mayonnaise au curry rouge sublime le tout. Élégant et spectaculaire.
Les versions asiatiques, légères et parfumées
Ce week-end, nous testons un bouillon miso. J’ai trouvé la pâte chez un épicier japonais à Nantes. Gingembre et anis étoilé parfument délicatement l’eau frémissante. On y glissera crevettes, bok choy et asperges. La fondue Pho séduit aussi. Bouillon vietnamien, bœuf fin, nouilles de riz et herbes fraîches. Enfin, la version Pad Thai apporte une note aigre douce. Tofu, crevettes, omelette et germes de haricot. Zéro matière grasse ajoutée. 100 % saveurs.
Pourquoi ces fondues modernes plaisent tant
Elles permettent de manger léger tout en se régalant. Les légumes sont à volonté. Les protéines restent maigres. Les arômes remplacent le gras. Chacun compose selon ses envies. C’est convivial, interactif et rassasiant. Et le bouillon restant devient ma soupe des jours suivants. Un peu de vermicelle ou des œufs battus suffisent. Rien ne se perd. Je ne suis pas la seule à adorer finir les restes dans ce cas.
Et la fondue au chocolat alors ?
Impossible d’oublier la version sucrée. Chocolat au lait fondu, pralin, caramel et noisettes rôties. On trempe bananes, poires, ananas, quartiers de clémentines, crêpes ou gaufres. Nous avons ajouté marshmallows, bonbons et les petits beurre d’Alsace de Céline Albisser. Sans oublier la brioche vendéenne. Succès garanti. Les enfants réclament déjà la prochaine soirée. Et j’avoue avoir conservé au réfrigérateur ma sauce au chocolat qui restait. J’aurais donc bien moins de travail pour le goûter de dimanche.
Une nouvelle manière de recevoir
La fondue, c’est l’anti fast-food par excellence. On prend le temps. L’occasion d’échanges. On rit en cherchant lequel est son panier. Ennéa-Lou propose même une touche de vernis sur chaque poignée pour les reconnaître. Le dîner devient presque un jeu. Sophistiqué mais sans chichis. Finalement, la fondue nouvelle génération nous ressemble. Simple, chaleureuse et inventive.
Informations pratiques :
Fondussimo EVOLUTION mini 3-en-1: Format compact idéal pour 2-4 personnes
Prix : 149,99 €.
Fondussimo EVOLUTION 3-en-1 : Format standard pour 2-6 personnes
Prix : 199,99 €.
