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Un chef étoilé nous offre ses recettes

Ambassadeur d’Ovive, marque n° 1 de la truite fumée en France, Jean Imbert, le gagnant de Top Chef devenu chef étoilé confie son expérience gustative. Et il nous offre son carnet de recettes gourmandes, faciles à réaliser à la maison. Des recettes au prix modeste, puisqu’elles reviennent en moyenne à 4€ par personne.

Le 14 mai, lors de l’ouverture du Festival de Cannes, Jean Imbert, chef à l’Hôtel Martinez du restaurant « La Pale d’Or » depuis un an dévoilera son nouveau projet gastronomique. En ce qui concerne ses recettes qui mettent en avant les produits Ovive, elles sont accessibles gratuitement en version numérique. Elles revisitent des recettes classiques qui mettent en valeur la truite fumée et les œufs de truite. En outre ces recettes sont accompagnées de « petits plus ». Ces « petits plus » sont en fait des «éco-gestes ainsi que des astuces anti-gaspi qui nous encouragent à pratiquer une cuisine plus durable.

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Du croque-monsieur au mille-feuilles en passant par les lasagnes…

Les recettes des entrées et plats signées Jean Imbert ont été soigneusement pensées pour offrir une expérience culinaire unique, que l’on soit novice ou cuisinier aguerri.

Recette des billes apéritives à la truite fumée

Pour 2 personnes il vous faut :
3 tranches de truite fumée Ovive
1 citron vert
200 gr de raisin blanc
200 gr de chèvre frais à tartiner

  • Épépinez les raisins en effectuant une légère incision sur le côté à l’aide d’un couteau de cuisine.
  • Utilisez une épingle pour enlever les pépins plus facilement.
  • Enfilez des gants et prenez le chèvre frais que vous allez rouler dans votre main autour de chaque raisin jusqu’à obtenir des billes rondes et uniformes.
  • Recouvrez ensuite les billes de truite fumée avant de les mettre au frais sous film étirable
  • Laissez 15 minutes au frais. Agrémentez vos billes apéritives, en nappant avec un peu de citron vert.

Recette des lasagnes à la truite fumée

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Ingrédients pour 2 personnes :
6 tranches de truite fumée Ovive
100 gr de quinoa Thym, ail, laurier Huile d’olive Citron vert
2 tomates
Persil, coriandre et estragon

  • À l’aide d’un emporte-pièce, découpez 6 disques (3 par lasagne) sur chaque tranche de truite fumée et mettez de côté.
  • Faites cuire le quinoa dans une eau portée à ébullition et salée jusqu’à bonne cuisson (15 à 20 minutes). Ajoutez un peu de thym, d’ail et de laurier.
  • Égouttez le quinoa et assaisonnez-le avec un peu d’huile d’olive, de citron vert, de persil, de coriandre et d’estragon hachés.
  • Ajoutez-y de petits dés de tomate afin d’obtenir un taboulé de quinoa.
  • Montez vos lasagnes en intercalant les disques de truite fumée
    et le taboulé de quinoa.

www.ovive-truite.fr

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