le skyr
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Cuisine sans peur et sans reproche : alimentation d'aujourd'hui

Le skyr : une millénaire gourmandise viking

Certes le mot skyr signifie « fromage blanc » en islandais, mais même si on le déguste à Reykjavik depuis plus de mille ans, le skyr à l’origine vient de Norvège. Qu’on se le dise !

le skyr

Lorsqu’on goûte du skyr pour la première fois, on peut s’étonner de sa texture onctueuse et plus épaisse que celle d’un yaourt. Ce qui est tout à fait normal, puisque étant égoutté, il n’est pas surmonté de petit lait. Ce que l’on ne peut percevoir, c’est sa richesse en protéines. Mais aussi la quantité de lait nécessaire à sa fabrication (quatre fois plus que pour un yaourt ordinaire).

Le skyr Siggi’s

Siggi’s est une marque née à New York en 2004. Son fondateur, Siggi Hilmarsson est un Islandais expatrié aux Etats-Unis. Un Islandais qui avait le « mal du pays » et qui mourrait d’envie de retrouver le goût de ce drôle de fromage blanc, sa « madeleine de Proust» en quelque sorte. Il commença donc à essayer de reproduire du skyr dans sa cuisine en suivant la recette de sa mère. Etant satisfait après quelque temps, il commença à vendre sa petite production sur un marché fermier de Manhattan. Le succès fut quasi immédiat, suivi de la création de l’entreprise Siggi’s en 2004. Depuis 2019, Siggi’s est présente en France, dans les grandes surfaces.

Une recette très simple

le skyr

Le skyr Siggi’s, c’est zéro colorant, zéro conservateur, zéro édulcorant, zéro arôme artificiel. C’est aussi moins 30 % de sucres en moyenne que les spécialités laitières aromatisées ou aux fruits du marché et sur Yuka sa note est excellente ( 90/100). On peut en déguster en dessert, au petit déjeuner ou comme collation en cas de petit creux (il est à la fois peu calorique et rassasiant). Nature, il peut être servi comme de la feta, avec une salade.

Une gamme qui va encore s’enrichir en Avril

En plus du skyr nature, il existe non seulement celui à la vanille, aux myrtilles, au citron mais aussi à la framboise ou encore à la mangue. Très récemment, sont apparus :

Le skyr noix de coco.

Le skyr Stracciatella, inspiré des célèbres glaces et yaourts italiens revêtus de copeaux de chocolat.

Puis le skyr muesli : contient des céréales riches en fibres et en vitamines, mais aussi des noisettes et des raisins secs.

Le skyr noix et miel : une association à la fois croquante et onctueuse.

Enfin, a cinquième référence à découvrir au printemps, la version noisettes parsemée d’éclats croquants qui apportent une surprenante texture très agréable en bouche.

2 x 140 g – PMC : 2,49 €

www.siggis-skyr.fr

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