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Cuisine sans peur et sans reproche : alimentation d'aujourd'hui

Quelles sont vos pâtes préférées ?

Selon une étude menée par Opinion Way pour Lustucru, les tagliatelles paradent sur la première marche du podium, suivies par les spaghettis et les coquillettes. Ces pâtes récoltent respectivement 22%, 19% et 17% des votes des français.

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L’histoire des tagliatelles (du mot « tagliare » = couper en italien), ou plutôt la légende est jolie. On dit qu’elles auraient la forme de la chevelure de Lucrezia Borgia. Lors du mariage de cette dernière avec le duc de Ferrare en 1487, le cuisinier aurait fabriqué ces pâtes en forme de longs ruban. Chevelure ou pas… ces pâtes blondes et légères sont typiques des régions italiennes d’Emiie-Romagne et des Marches. Les puristes distinguent deux variantes de tagliatelles. Les plus étroites s’appellent « taglierini » et les plus courtes « taglioni ».

Les tagliatelles plates signées Lustucru

Bien sûr elles sont aux oeufs frais (3 oeufs au kilo), et leur présentation étonne. Au lieu d’être « en nids » , elles sont emballées dans un carton plat, très pratique pour gagner de la place dans les placards de la cuisine. Ultra-gourmandes et parfaites pour les plats en sauce, elles se dégustent avec une sauce à la carbonara, du saumon, du poulet des crevettes, des coquilles saint-Jacques…

Une recette simple, économique et originale :

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Les tagliatelles au pesto de fanes de radis et croquettes de poulet

Pour 4 personnes, il vous faut :

250 g de Tagliatelles Lustucru
400 g de filet de poulet
50 g de purée de pomme de terre ou bien de mie de pain
1 œuf
100 g d’épinards cuits
100g de fromage frais
1 pincée de curry
2 poignées de fanes de radis
2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
1 cuillère à soupe de jus de citron
Un trait de vinaigre « Douceur Balsamique »
50 g de tomme de brebis
Huile d’olive
50 G de beurre
Sel et poivre
4 cuillères à soupe de farine

Préparation


Coupez les filets de poulets en gros dés.

Prenez soin de bien presser les épinards cuits entre vos mains pour en enlever toute l’eau.
Préparez les croquettes de poulet en mixant rapidement la viande avec les épinards, le fromage frais, la purée de pomme de terre ou la mie de pain, l’œuf entier, et le curry.
Salez et poivrez le mélange.
Formez des croquettes avec deux cuillères à soupe et roulez-les dans la farine.
Faites chauffer le beurre avec un peu d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y dorer les croquettes, baissez le feu sous la poêle.

Pendant ce temps :

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
Lavez les fanes de radis à grande eau, attention, elles peuvent contenir du sable.
Jetez les pâtes dans l’eau bouillante et laissez cuire selon les indications du paquet.

Pendant leur cuisson, préparez le pesto :

Dans le petit bol du mixeur, broyez les fanes avec la Tomme, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, la poudre d’amande, le jus de citron et le vinaigre. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez de l’huile d’olive, salez et poivrez.
Egouttez les pâtes, mélangez-les avec le pesto, servez avec les croquettes.
Dégustez avec une salade de tomates et un filet de citron.

www.lustucru.fr

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