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Cuisine sans peur et sans reproche : alimentation d'aujourd'hui

YUMGO poudre ou liquide, faites l'impasse sur les œufs !

Si seulement j’avais pu avoir Yumgo dans mes placards de cuisine ces quatre années passées. Les menus d’Ennéa-Lou en auraient été non seulement plus variés mais carrément chamboulés. En effet, parmi toutes les différentes allergies alimentaires d’un jeune enfant, je dirais d’expérience que la plus restrictive est celle à l’œuf. Non seulement la consommation d’œuf par inadvertance est lourde de conséquences mais l’œuf se cache aujourd’hui partout. La composition des produits industriels affectionnés par nos enfants, goûters, pâtisseries, boulange en contient généralement. Et même en cuisinant à la maison, autant j’ai aisément pu éliminer l’arachide très allergène chez Ennéa-Lou ou le poisson, autant la compote de pomme, la purée de courgette et même les graines de lin transformées remplissaient difficilement la mission d’Ersatz ! Bref il m’a fallu plusieurs années pour trouver des recettes sympas et goûteuses. Par ailleurs j’ai eu la chance qu’Ennéa-Lou soit absolument compliante et facile à subir d’importantes privations. Probable que notre vie outre-mer avec une offre de fruits supérieure en qualité à la métropole, ait aidé.

yumgo

Yumgo est semble-t-il la première gamme professionnelle complète de remplacement des œufs. Ainsi qu’il s’agisse d’œufs entiers, de jaunes d’œufs ou encore de blancs d’œufs, le produit de substitution est simple à utiliser. En effet, il est non seulement sans allergènes mais offre aussi des performances culinaires similaires à celles œufs. C’est donc une gourmandise équivalente. Enfin c’est un impact carbone de 70% inférieur à celui des œufs conventionnels. Après le liquide et la poudre, Yumgo innove, une fois de plus, et propose une mayonnaise sans œufs.


Dites au revoir à la mayonnaise traditionnelle et adoptez YUMGO en pâtisserie aussi !



​Créée en 2019 par Anne Vincent et Rodolphe Landemaine, boulanger-pâtissier et fondateur des boulangeries Maison Landemaine et des boulangeries végétales Land & Monkeys, Yumgo a été fondée avec une mission claire : apporter aux professionnels des solutions pour remplacer les œufs et accélérer la création de recettes végétales, sucrées et salées.

YUMO MAYO vient donc renforcer la gamme d’alternatives végétales aux œufs créée par YUMGO sous format liquide et poudre.

Yumgo en différentes déclinaisons :

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D’une part la gamme liquide de YUMGO (Entier, Blanc, Jaune) remplace l’œuf entier, le blanc d’œuf et le jaune d’œuf, sous format liquide. Les produits permettent de remplacer l’œuf dans les recettes sucrées et salées.
YUMGO s’utilise en remplaçant l’œuf par la même quantité de produit dans une recette.
50g de YUMGO Entier = 1 œuf entier.
YUMGO Entier, Blanc et Jaune existent également sous format poudre, pour remplacer l’œuf entier, le blanc d’œuf et le jaune d’œuf dans les recettes salées et sucrées.
D’autre part, la gamme poudre s’utilise en remplaçant l’œuf par la même quantité de YUMGO réhydraté dans une recette.​
Les réalisations végétales à base de Yumgo sont en vente chez les clients de la marque, ainsi que chez les distributeurs pour les boulangers-pâtissiers et dans les boulangeries 100 % végétales à impact positif Land & Monkeys.

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Plus d’informations sur yumgo.fr et land-and-monkeys.com
Les innovations de la marque ont été récompensées par de nombreux prix.

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