noix
Cuisine & alimentation

On craque tous et toutes pour les noix AOP du Périgord

Facile à transporter, à conserver et à déguster, ce fruit gourmand anime les apéritifs, les goûters et comble toutes les petites faims. Son label AOP garantit sa traçabilité et ses qualités.

noix

Avec le figuier, le noyer est le plus ancien des arbres fruitiers. Dans les Balkans, un noyer fossilisé a été retrouvé… datant de la dernière glaciation. Cet arbre robuste, introduit dans le bassin méditerranéen grâce au roi des Perses Darius a inspiré bien des légendes. Des sorcières ne se cachaient-elles pas dans l’ombre de son épais feuillage ? Les Romains raffolaient des noix mélangées avec du raison (aujourd’hui, le Chasselas de Moissac AOP est un merveilleux allié des noix du Périgord). Les Gaulois eux, considéraient les noix comme des porte-bonheur. Ils avaient même fait du noyer le signe astrologique des gens nés entre le 21 et le 30 avril ainsi que du 24 octobre au 2 novembre.

Les atouts santé de la noix

noix

Source de protéines végétales de haute qualité, ce fruit est idéal pour les végétariens et les végans qui cherchent à diversifier leurs sources de protéines. D’autre part, la noix est très riche en acides gras essentiels oméga-3. Ces fameux oméga 3 qui contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires, à la régulation du cholestérol et à la protection du cerveau.
Ces oméga-3 sont présents dans la noix elle-même, mais aussi dans l’huile de noix du Périgord, qui a obtenu l’AOP en 2021. Cette huile est une huile vierge qui exhale le goût des noix. Elle donne du caractère et de la finesse aux plats. Idéale pour assaisonner les salades et les crudités ou en cuisson douce, elle rehausse aussi les mets chauds si on les arrose à la fin de la cuisson : pâtes, haricots verts, haricots blancs…


Une recette : le smoothie aux noix

noix

Ingrédients pour le smoothie

600 g de yaourt grec
100 g de cerneaux de Noix du Périgord AOP
2 bananes mûres
80 g de flocons d’avoine complets
4 cuillère à café de miel

Ingrédients pour le topping

1 banane mûre

2 kiwis

60g de framboises

40g de cerneaux de noix du Périgord AOP

1 cuillère à soupe de graines de courge

puis 1 cuillère à soupe de baies de goji

1 cuillère à soupe de graines de pavot

Et une branche de menthe fraîche.

Pelez les bananes, coupez-les en rondelles !
Dans le bol d’un robot ou d’un blender puissant, versez les flocons d’avoine et les cerneaux de Noix du Périgord AOP. Ajoutez les rondelles de banane, le yaourt grec et le miel.

Mixez jusqu’à obtenir un mélange plutôt lisse.

Versez le smoothie ainsi obtenu dans un bol, couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer minimum 30 minutes dans le réfrigérateur.

Pour le topping :

Coupez la banane en rondelles.

Coupez le kiwi en quartiers.

Décorez le smoothie en déposant d’abord les rondelles de banane. Intercalez-les avec des quartiers de kiwi. Ajoutez les cerneaux de Noix du Périgord AOP sur un côté.

Ajoutez les framboises, les baies de goji, les graines de courge et les graines de pavot.

Terminez avec quelques feuilles de menthe fraîche.

www.noixduperigord.com

Dans la même catégorie
dookies
Cuisine & alimentation
Lifestyle

Accordez-vous un moment de douceur et de gourmandise grâce à Dookies

Danseuse classique de haut niveau et maman de 4 enfants, Doriane Floury est aussi une passionné de pâtisserie. Elle est allée jusqu’au bout de ses rêves en créant ses recettes...
coffee shop
Bien etre
Cuisine & alimentation
Famille

Alsa vous invite dans son Coffee Shop

« Faire un dessert, c’est donner de l’amour  » Depuis 1897, Alsa invite les gourmands et les becs sucrés à réaliser leurs desserts préférés. On se souvient tous et toutes du...
sugar detox challenge
Bien etre
Cuisine & alimentation

Sugar Detox Challenge

Est-il possible de se faire plaisir tout en mangeant sainement et sans sucre ? Peut-on associer gourmandise et bien-être ? Sugar Detox Challenge vous donne 4 semaines pour vous détacher...
dookies
Cuisine & alimentation
Famille

Moi je commande des Dookies pour mon papa !

La fête des pères approche. C’est l’occasion rêvée pour lui faire découvrir notre dernière découverte en matière de gourmandise XXL. Ce ne sont pas des chocolats cette fois ni des...
diversification
Cuisine & alimentation
Les petits
Lifestyle

Bientôt la diversification pour Lothaire, la DME est de retour

Nouveau bébé signifie plein de nouvelles premières fois. Parmi elles, il y a eu le bonheur de la routine de l’allaitement après des semaines de découvertes de difficultés jusqu’à lors...
bastille
Cuisine & alimentation
Lifestyle
Sorties, voyages, bons plans

O’Sullivans Bar & Grill, le nouvel incontournable "(re)prend la Bastille" !

La mythique place parisienne de la Bastille vient de retrouver un nouvel écrin à sa mesure, au 6, plus précisément. À la fois pub « public house » comme disent les anglo-saxons,...