Pour nous offrir ces moments où nos papilles se réjouissent, la Maison Labeyrie prend de son coté tout son temps. Du temps pour sélectionner des matières premières d’exception, et du temps pour les préparer grâce à son savoir-faire unique. Un savoir-faire peaufiné au long de plus de soixante-dix années…

L’histoire de Labeyrie débute en 1946. Cette année-là, François Labeyrie loue tout d’abord dans un magasin des halles de Bordeaux un petit emplacement pour vendre des produits frais venus des Landes. La star : le foie gras qu’il promeut en sélectionnant les meilleurs foies gras crus de cette région. Le succès du foie gras lui fait pressentir qu’il peut aussi se lancer dans le saumon fumé. En effet, c’est l’autre incontournable des menus festifs. Et là encore, arrive le succès une fois le savoir-faire maîtrisé. De nombreuses boutiques Labeyrie s’ouvrent, puis les produits sont proposés dans les premiers hypermarchés. Foie gras et saumon fumé se démocratisent, le monde prend donc goût aux produits d’exception de la marque. 

Dès 2006, l’engagement Labeyrie pour la durabilité des filières

La démarche Certiconfiance est créée en 2006. Validée et vérifiée par un organisme indépendant (le Bureau Veritas), cette démarche, assure la qualité des produits et des filières de canards gras et de saumon fumé de l’amont à l’aval. Labeyrie met ainsi en place une démarche concrète de contribution au développement durable auprès des producteurs de canards du Sud-Ouest et aussi des fournisseurs de saumon. Parallèlement, la gamme de produits se diversifie. Ainsi la Maison lance caviar, saumons fumés « Grandes Origines », jambon ibérique Pata Negra etc…

Le temps de l’apéritif gourmand

Pour sa nouvelle gamme apéritif, Labeyrie a sélectionné avec minutie les meilleurs ingrédients : une fine épaisseur de bloc de foie gras fondant parsemée de généreux éclats croquants. A servir bien frais. 

Alliance de bloc de Foie Gras de Canard & fins éclats d’abricots et pistaches – 130g, PMC : 11,95€ 

Alliance de bloc de Foie Gras de Canard & fins éclats de figues et amandes – 130g, PMC : 11,95€ 

Alliance de bloc de Foie Gras de Canard & fins éclats de raisins blonds et noisettes – 130g, PMC : 11,95€ 

Par ailleurs autre nouveauté pour l’apéritif, des tartinables onctueux et frais à base de foie gras de canard et crème.

Tartinable au Foie Gras de Canard & 3 Graines Croquantes – 120g, PMC : 6,80€ 

Tartinable au Foie Gras de Canard Figues & éclats d’Amandes – 120g, PMC : 6,80€ 

Tartinable au Foie Gras de Canard Poivrons, Graines de Courges – 120g, PMC : 6,80€ 

La gamme des saumons

Labeyrie prend le temps de vérifier la qualité des saumons, non seulement de les sélectionner soigneusement mais aussi de les parer à la main un à un et de les fumer délicatement, pendant 5h. Pêchés au cœur des eaux de Norvège, de l’Alaska ou des Highlands d’Ecosse, la gamme de Saumons Fumés « Grandes Origines » offre une palette de saveurs uniques.

Saumon Fumé sauvage de la Baie de Bristol – Grandes Origines , 8 tranches, 255g, PMC : 18,49€ 

Saumon Fumé des Highlands d’Ecosse – Grandes Origines – 8 grandes tranches, 280g, PMC : 18,49€ 

Saumon Fumé du Cercle Polaire Norvégien – Grandes Origines – 8 grandes tranches, 310g, PMC : 18,49€

Pièce d’exception, le « Cœur de filet » tranché à la main est d’une extrême tendreté à la découpe comme en bouche.

Le Cœur de Filet de Saumon Fumé – 300g, PMC : 18,49€ 

Les émincés fondants sont des découpes gourmandes idéales en toasts pour un apéritif ou en entrées lors de menus de fêtes. 

Emincés Fondants Classique – 8 découpes généreuses – 260g, PMC : 14,65€ 

Emincés Fondants Bio – 8 découpes généreuses Bio – 200g, PMC : 14,65€ 

Enfin les carpaccios de saumons fumé à la texture fine et délicate sont parfaits pour des verrines ou encore des salades gourmandes garnies d’agrumes. On peut aussi les déguster sur des toasts de pain de seigle et de fromage frais. 

Carpaccio de Saumon Fumé à l’Aneth, Baies Roses & Huile Infusée au Citron – 200g, PMC : 14,65€ 

Carpaccio de Saumon Fumé aux graines de Sésame & Huile Infusée au Basilic – 200g, PMC : 14,65€ 

Carpaccio de Saumon Fumé, Graines de nigelle & Huile Infusée à la truffe blanche d’Alba – 200g, PMC : 14,65€ 

www.labeyrie.com